Fusilli al sugo di lepre


ingredienti

Dosi per 4 persone:

• 1 lepre di circa 1,500 kg
• 500 gr. di fusilli
• 1 litro di pomodoro
• vino rosso
• cipolla, sedano, alloro
• salvia, rosmarino, aglio
• lardo
• olio d'oliva
• sale e pepe

preparazione

Far frollare la lepre tagliata a pezzi in un tegame con vino rosso, aglio, odori per 24 ore in luogo fresco. In un tegame con olio, battuto di lardo, 1/2 cipolla, le interiora e gli odori mettere la lepre. Bagnare con la la marinata aggiustata di sale e pepe.
Aggiungere il sugo che deve essere abbondante e far cuocere a fuoco lento.
Lessare i fusilli e condirli con il sugo della lepre.

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